Věděli jste, že Češi ročně nasbírají přes 30 tisíc tun hub? Právě podzim je zlatý čas pro všechny milovníky tohoto tichého lovu. Vůně lesa, klid, oblíbený košík v ruce a ta radost z výjimečného úlovku – sbírání hub je víc než jen hobby, je to skoro národní sport.
Jak ale vytěžit z podzimní sezóny maximum a nesplést si jedlou houbu s tou, kterou raději nechat na místě? Podělím se s vámi o tipy, které jsem během let vyzkoušel sám, i o užitečné rady, jak z gurmánské podzimní procházky vytěžit opravdu vše.
Kde hledat nejvíce hub?
Sázkou na jistotu jsou smíšené a listnaté lesy – v říjnu a listopadu právě tudy vede cesta k voňavým kloboučkům. Nejlepší jsou ranní hodiny, kdy je v lese ještě vlhko. Pokud máte rádi hřiby, zkuste to kolem dubů a buků po dešti. Aktuální houbařské mapy nabízí třeba nahouby.cz – rozhodně doporučuji před cestou zkontrolovat, kam zamířit.
Co sbírat: Jak (ne)poznat ty správné houby
Uklidním vás – i zkušený houbař si občas není jistý. Základní pravidlo zní: pokud nemáte 100% jistotu, raději houbu nechte být. Nejčastější podzimní jistoty jsou:
- Hřib smrkový (Boletus edulis): pevný, voňavý, s bílou nohou.
- Liška obecná: malá, žlutá „trumpetka“ – těžko zaměnitelná.
- Bedla vysoká: majestátní houba s „kolečkem“ na noze – sbírejte pouze mladé a nenarušené kusy.
- Holubinka – skvělá do smaženice, ovšem pozor na záměnu, některé jsou štiplavé a nejedlé.
Zlaté pravidlo: aplikace v mobilu jsou fajn, ale atlas hub nebo zkušený parťák je stále jistější. A pozor na muchomůrky – nepleťte si je s pečárkou!
Praktické tipy: Jak zvýšit šanci na bohatou úrodu
Rozhodně doporučuji vyrazit mimo hlavní stezky a nebrat všechno, co vidíte. Nejen kvůli přírodě, ale i vašemu košíku – mladé houby mají lepší strukturu i chuť. Ideální je dřevěný nebo proutěný košík, igelitka s houbami skončí dříve jako polévka, než dojdete domů.
- Krájejte nožem co nejníže u země, nevyrývejte celé podhoubí – myslíme i na příští generaci houbařů.
- Hřiby bez červíků najdete spíše na sušších stanovištích, lišky v mechu pod smrkem.
- Po houbaření si vždy zkontrolujte, zda nemáte „hosty“ – klíšťata ráda podzimní houbaře.
Jak houby bezpečně upravit a uskladnit
Houby čistěte už v lese a doma je co nejdříve zpracujte – předejdete tím zkažení i otrávené náladě. Sušení je jednoduché: nakrájejte na plátky a položte na síto na teplém místě. Vhodná je i krátká tepelná úprava před mrazením; syrové houby mražením ztrácí chuť a konzistenci.
„Vau“ fakta na závěr
Věděli jste, že některé druhy hub v Česku byly objeveny teprve nedávno nebo že v jednom kilogramu hub může být až polovina doporučené denní dávky vitamínu D? Pokud hledáte tipy na originální recepty, zkuste českou kulajdu nebo smaženici s čerstvým koprem – obě chutě slibují skutečný podzimní zážitek.
Jak na bezpečný lov i za rok
Vést si poznámky o nalezených místech? Určitě! Vytvořte si vlastní malý houbařský deník, ten se hodí i napřesrok. A zkušenost, kterou nasbíráte v lese, je vážně k nezaplacení.
Máte své osvědčené triky, které tady nezazněly? Podělte se o ně v komentářích – možná právě váš tip pomůže někomu objevit vlastní houbařskou radost.
